En 2025, la surface houblonnière française recule pour la première fois de 25 hectares, soit une baisse de 3,4 %. Chez les producteurs biologiques, on dénombre 7 disparitions d’exploitations pour 2 créations, tandis qu’en conventionnel, 5 exploitations ferment et 3 voient le jour. Ainsi, sur les 227 exploitations recensées en 2024, les services de l’État en comptabilisent 220 en 2025.

Le houblon bio, bien qu’en repli de 28 hectares entre 2024 et 2025, représente toujours 38,5 % de la surface nationale. Porté par une dynamique historique, il a longtemps stimulé la croissance du secteur. Cependant, 2025 marque la première baisse de la production biologique depuis 2017.

Les régions historiques — le Grand Est et les Hauts-de-France — concentrent 76,3 % des surfaces de production. Au-delà de leur poids territorial, elles valorisent plus de 90 % de la production nationale grâce à leurs coopératives, Comptoir agricole et CoophouNord.
Cette contraction des surfaces en 2025, notamment en agriculture biologique, s’explique en partie par le ralentissement du secteur brassicole ces dernières années et l’explosion des coûts de production. Après l’essor lié au développement des microbrasseries, les difficultés rencontrées par l’ensemble du secteur se répercutent désormais sur la filière houblonnière.